AUSGEWOGENHEIT VON WOHLBEFINDEN UND GESCHMACK

Die verschiedenen Sorten ZuppamiXlegumi wurden mit dem Beitrag von SmartFood entwickelt, einem Forschungsprojekt, das die wissenschaftlichen Erkenntnisse in den Dienst der gesunden Ernährung stellt. Sie lassen auf einfache Weise die Freude an Essen, das unserem Wohlbefinden dient, entdecken.

in Zusammenarbeit mit

Eine ausgewogene Mischung aus Hülsenfrüchten und Getreide, Kohlenhydraten und Eiweiß, die ideale Basis für den „Gesunden Teller“, eine vollständige und gesunde Mahlzeit mit allen essentiellen Aminosäuren.

DER „GESUNDE TELLER“: REGELN FÜR EINE IDEALE MAHLZEIT

Eine Mahlzeit kann als ausgewogen bezeichnet werden, wenn sie Kohlenhydrate, Eiweiß und Fett in ausgewogenen Mengen enthält. Aufgrund ihres Studiums der richtigen Proportionen stellte die Harvard Medical School in Boston den „Gesunden Teller“ grafisch dar: ein Mix aus Gemüse, Getreide, Obst und gutem Eiweiß, wie es beispielsweise in Hülsenfrüchten enthalten ist. Diese Regel sollte auf alle Mahlzeiten des Tages angewandt und mit einem korrekten Lebensstil kombiniert werden.

Copyright © 2011 Harvard University

ZUPPAMIXLEGUMI

Mit ihrem ausgewogenen Mix von Hülsenfrüchten und Getreide deckt jede Portion ZuppamiXlegumi den idealen Anteil an Kohlenhydraten und Eiweiß des gesunden Gerichts ab.

ERGEBNIS DER FORSCHUNG: GRUNDSÄTZE FÜR EINE GESUNDE ERNÄHRUNG

Smart Food ist ein Forschungsprojekt, das im Europäischen Institut für Onkologie in Mailand eingerichtet wurde und das Ziel verfolgt, die Entscheidung für eine gesunde, bewusste Ernährung zu fördern.

Die an diesem Projekt beteiligten Ärzte, Forscher und Ernährungswissenschaftler arbeiten Tag für Tag daran, die Eigenschaften der Lebensmittel zu untersuchen und diejenigen herauszufinden, die für den Organismus wertvolle, gesundheitsfördernde Moleküle enthalten. Dank ihres Beitrags führt ZuppamiXlegumi einen großen Teil der wesentlichen Nährstoffe zu.

WIE UNSERE MIXE ENTSTEHEN

Auswahl

Getreide und Hülsenfrüchte werden anhand ihres Nährwertprofils ausgewählt.

Zusammensetzung

Die Zutaten werden kombiniert, um das richtige Verhältnis von Kohlenhydraten und Eiweiß zu liefern.

Zubereitung

Wir erforschen verschiedene Rezepte, um den besten Mix zu erzielen, dessen Zutaten eine einheitliche Garzeit aufweisen.

Hülsenfrüchte und ernährung:

Die Antworten der Wissenschaft

Verursachen Hülsenfrüchte Blähungen?

Die oft mit Hülsenfrüchten verbundenen Blähungen sind der bakteriellen Fermentation zuzuschreiben, dem Prozess, mit dem die Darmflora dem Körper bei der Verdauung der Ballaststoffe hilft.
Eben diese Verbindungen, die einige Unannehmlichkeiten bereiten können, sind tatsächlich diejenigen, die zahlreiche wohltuende Wirkungen in unserem Organismus ausüben. Führen Sie die Hülsenfrüchte schrittweise in Ihre Ernährung ein, indem Sie mit kleinen Mengen beginnen und am Anfang diejenigen mit weicherer Schale, z. B. Erbsen, wählen, um die unerwünschten Wirkungen zu verringern.

Kann der Bedarf an Eisen durch pflanzliche Quellen gedeckt werden?

Das in den Nahrungsmitteln enthaltene Eisen kann in „Hämeisen“, das vom Organismus wirksamer aufgenommen wird, und als „Nicht-Hämeisen“, dessen Aufnahme komplexer ist, unterschieden werden. Alles in Lebensmitteln pflanzlicher Herkunft enthaltene Eisen ist „Nicht-Hämeisen“. Deshalb sollten Hülsenfrüchte mit Elementen kombiniert werden, die die Assimilation erleichtern, wie z. B. Vitamin C, das in den Zitrusfrüchten in großen Mengen vorhanden ist.
Auch das Kochen kann die Bioverfügbarkeit von „Nicht-Hämeisen“ erhöhen, daher sollten Hülsenfrüchte lange gekocht werden, um es leichter und in größerer Menge aufzunehmen.

Können Hülsenfrüchte das kardiovaskuläre Risiko verringern?

Eine an Ballaststoffen, oxidationshemmenden Verbindungen (wie einige Vitamine und Polyphenole) sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren (darunter Omega 3) reiche Ernährung kann das Risiko kardiovaskulärer Erkrankungen verringern. Hülsenfrüchte liefern einige dieser Nährstoffe und bioaktiven Verbindungen und sind auch eine hervorragende pflanzliche Eiweißquelle.
Ein erhöhter Verzehr von Hülsenfrüchten könnte zu einem geringeren Verzehr tierischer Eiweißquellen führen, die reich an gesättigten Fettsäuren sein können.

Lassen Hülsenfrüchte abnehmen?

Laut der Weltgesundheitsorganisation hilft der Verzehr von Hülsenfrüchten, das Risiko der Fettleibigkeit zu verringern. Studien zu diesem Thema zeigten die Wirksamkeit einer an Hülsenfrüchten reichen Ernährung zur Gewichtsabnahme im Vergleich zu einer „Kontrolldiät“ mit der gleichen Kalorienzufuhr auf. Zu den möglichen Mechanismen, die den Gewichtsverlust erklären können, gehören:
- das große Sättigungsvermögen der Hülsenfrüchte aufgrund ihres hohen Gehalts an Ballaststoffen und Eiweiß;
- die Rolle der Ballaststoffe für eine langsamere Nährstoffaufnahme im Darm;
- die Regelung der Zucker- und Insulinkonzentration im Blut durch den niedrigen glykämischen Index.

Bringen den Vorteil von Hülsenfrüchten in Ihre wöchentliche Diät

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