ZUPPAMIXLEGUMI MIT HAFER UND ROTEN ZWIEBELRINGEN GAZPACHO


von Rossella

GAZPACHO (ODER KALTE SUPPE MIT TOMATEN, KNOBLAUCH UND KNUSPRIGEM BASILIKUM) MIT HAFER – WEIßEN BOHNEN – ROTEN ADZUKIBOHNEN – ERBSEN – GESCHÄLTEN KICHERERBSEN UND ROTEN ZWIEBELRINGEN

ZUTATEN (FÜR 4 PERSONEN)

  • 500 g ZuppamiXlegumi mit Hafer
  • 600 g reife Piccadilly-Tomaten
  • 12 Basilikumblätter
  • 80 g geschälte und in Scheiben geschnittene Gurke
  • 80 g rote Paprika
  • 100 g Frühlingszwiebeln aus Tropea
  • 80 ml natives Olivenöl extra
  • 30 ml Essig
  • sehr kaltes Wasser nach Bedarf
  • Salz, natives Olivenöl extra und schwarzer Pfeffer zum Anrichten

ZUBEREITUNG

  1. Die Gurke schälen und in feine Scheiben schneiden, die rote Zwiebel aus Tropea in feine Scheiben schneiden und mindestens eine Stunde lang in kaltes Wasser legen.
  2. Die Haut der Piccadilly-Tomaten mit der Messerspitze einritzen, die Tomaten ein paar Sekunden in kochendes Wasser tauchen und danach häuten, in Viertel schneiden und die Samen entfernen.
  1. Alle Zutaten (mit Ausnahme von Wasser, Salz und Pfeffer, einigen Zwiebelringen und ein paar Basilikumblättern) in den Standmixer (oder in eine kleine, hohe Schüssel, wenn ein Stabmixer verwendet wird) geben und in mehreren Schritten unter allmählicher Zugabe von Wasser pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zuletzt bei Bedarf mit Salz abschmecken und gut vermischen.
  2. Mindestens zwei Stunden (oder die ganze Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen.
  3. Die ZuppamiXlegumi mit Hafer abspülen und in reichlich Wasser (3 l) auf kleiner Flamme etwa 60 Minuten kochen lassen, gegen Ende der Kochzeit das Salz und nach dem Kochen ein wenig natives Olivenöl extra hinzufügen. Rühren und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
  4. Den Gazpacho nach der Ruhezeit auf 4 Suppenteller verteilen, die ZuppaXlegumi mit Hafer dazugeben und zuletzt die restlichen Zwiebelringe, die Basilikumblätter und ein wenig Öl und Pfeffer hinzufügen.

Autorin und Fotografin des Blogs: rossellavenezia.com

Rossellas Eltern stammen aus den Marken und aus Lukanien. Sie lebt in Rom, ist aber oft mit dem Koffer (und dem Fotoapparat!) in der Hand unterwegs.
Sie ist Architektin, Fotografin, Autorin und Köchin und ihr besonderes Interesse gilt der Landschaft und der Umwelt.
Sie liebt es, die Verbindungen zwischen Speisen und ihrem Herkunftsgebiet zu erforschen und Gerichte zuzubereiten, die sie an ihre Kindheit und an die vielen Frauen ihrer Familie erinnern, die zu ihrer Liebe zur guten Küche beigetragen haben.
Sie hat eine große Achtung vor den natürlichen Zutaten und glaubt fest daran, dass die Küche und die Menschen beim Schutz und bei der Erhaltung unserer Umwelt eine große Rolle spielen.
Sie hat eine (nicht allzu geheime) Leidenschaft für Konditoreiwaren und Brotzubereitung.
Sie schreibt (und liest!) gern, aber vor allem spricht sie gern, und das von klein auf! Ihre gastronomischen (und anderen) Abenteuer teilt sie in ihrem Blog: Vaniglia, storie di cucina (Vanille, Geschichten aus der Küche).