TACOS MIT HUMMUS VON KICHERERBSEN AUS MEXIKO UND KREBSEN


von Beatrice

TACOS MIT HUMMUS VON KICHERERBSEN UND KREBSEN

(für 4 Personen)

ZUTATEN

  • 4 Tortillas aus Mais
  • 280 g getrocknete Amìo Kichererbsen
  • 4 EL Tahina
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Zitronensaft
  • 10 kleine Tomaten
  • 12 Krebse
  • 1 scharfe Chilischote
  • 1 Avocado
  • 4 Radieschen
  • 1 weißer Joghurt
  • 1/2 Gurke
  • 200 g grüner und roter Kohl
  • 1 Limette
  • Genügend Salz und Pfeffer
  • natives Olivenöl extra
  • Balsamessig
  • Frische Petersilie

ZUBEREITUNG
Am Abend zuvor die Kichererbsen 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann unter laufendem Wasser waschen und mit einem halben Liter Wasser je 100 g Produkt in einen Topf geben; zum Kochen bringen, abdecken, und 55 bis 60 Minuten lang köcheln lassen. Erst am Ende des Kochens mit einem Teelöffel Steinsalz salzen.
Den Kichererbsen-Hummus zubereiten, dazu die gekochten Kichererbsen (ein Teil davon beiseite legen, um später damit die Tacos zu dekorieren), die Knoblauchzehen, 1 Prise Salz, 2 EL Zitronensaft und 4 EL natives Olivenöl extra in einen Mixer geben; das Ganze mixen und schrittweise Wasser hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Beiseite stellen.
Den grünen und roten Kohl fein schneiden und mit Salz, Pfeffer, Öl und Balsamessig würzen.
Die Avocado halbieren, schälen, in Scheiben schneiden und mit Limetten- oder Zitronensaft benetzen, damit sie nicht dunkel werden. Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden und die kleinen Tomaten halbieren.
Den Joghurt mit einer Prise Salz, einem Tropfen Öl, fein gehacktem Chili nach Belieben und einer halbierten und geriebenen Gurke würzen.
1 EL natives Olivenöl extra in einer Pfanne erhitzen und die Krebse bei großer Flamme schnell anbraten, wenige Sekunden pro Seite.
Die Tacos formen und dabei den Hummus auf die Tortillas streichen, dann die in Scheiben geschnittene Avocado, die Radieschen, die kleinen Tomaten, den Kohlsalat, die Krebse, frische Petersilie, einige Kichererbsen, einen Spritzer Limettensaft und einige TL Joghurt mit Gurke hinzufügen.

Diese großen, sehr intensiv schmeckenden Kichererbsen haben mich bei der Kreation dieses leckeren und bunten Gerichts inspiriert.

Der Erbsen-Hummus ergibt eine ausgezeichnete, cremige Basis und passt sehr gut zu den Krebsen, die so einfach wie möglich gekocht werden müssen, um ihren Geschmack nicht zu verändern.

Reichlich frisches Gemüse ergänzt und bereichert diese Tacos und macht sie perfekt für einen Abend im Zeichen der Speisen, die mit den Händen gegessen werden, meines Erachtens die beste Art, um gewisse Gerichte in vollen Zügen zu genießen. Gute Freunde, gutes kaltes Bier und diese Tacos servieren: Der Abend wird zu einem Erfolg!

Beatrice



Italienerin mit französischem Herz, Autorin des Blogs Crème de Cassis, ich schreibe über das Essen und fotografiere es.
Vegetarierin seit Ewigkeiten, Schlemmerin bis auf die Knochen, erzähle ich von Rezepten ohne Fleisch und lasse ich mich von Zutaten und gastronomischen Kulturen inspirieren.
Als echte Vegetarierin, sind die Hülsenfrüchte die Grundlage meiner Ernährung, ich liebe es, sie zuzubereiten, zu essen und alle ihre Qualitäten zu ehren. Wenn ich nicht gerade beim Kochen oder beim Fotografieren bin, arbeite ich als Mutter und Erzieherin, ich versuche Leidenschaft und Arbeit am besten zu verbinden.