von Beatrice
(für 4 Personen)
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
Am Abend zuvor die Kichererbsen 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann unter laufendem Wasser waschen und mit einem halben Liter Wasser je 100 g Produkt in einen Topf geben; zum Kochen bringen, abdecken, und 55 bis 60 Minuten lang köcheln lassen. Erst am Ende des Kochens mit einem Teelöffel Steinsalz salzen.
Den Kichererbsen-Hummus zubereiten, dazu die gekochten Kichererbsen (ein Teil davon beiseite legen, um später damit die Tacos zu dekorieren), die Knoblauchzehen, 1 Prise Salz, 2 EL Zitronensaft und 4 EL natives Olivenöl extra in einen Mixer geben; das Ganze mixen und schrittweise Wasser hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Beiseite stellen.
Den grünen und roten Kohl fein schneiden und mit Salz, Pfeffer, Öl und Balsamessig würzen.
Die Avocado halbieren, schälen, in Scheiben schneiden und mit Limetten- oder Zitronensaft benetzen, damit sie nicht dunkel werden. Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden und die kleinen Tomaten halbieren.
Den Joghurt mit einer Prise Salz, einem Tropfen Öl, fein gehacktem Chili nach Belieben und einer halbierten und geriebenen Gurke würzen.
1 EL natives Olivenöl extra in einer Pfanne erhitzen und die Krebse bei großer Flamme schnell anbraten, wenige Sekunden pro Seite.
Die Tacos formen und dabei den Hummus auf die Tortillas streichen, dann die in Scheiben geschnittene Avocado, die Radieschen, die kleinen Tomaten, den Kohlsalat, die Krebse, frische Petersilie, einige Kichererbsen, einen Spritzer Limettensaft und einige TL Joghurt mit Gurke hinzufügen.
Diese großen, sehr intensiv schmeckenden Kichererbsen haben mich bei der Kreation dieses leckeren und bunten Gerichts inspiriert.
Reichlich frisches Gemüse ergänzt und bereichert diese Tacos und macht sie perfekt für einen Abend im Zeichen der Speisen, die mit den Händen gegessen werden, meines Erachtens die beste Art, um gewisse Gerichte in vollen Zügen zu genießen. Gute Freunde, gutes kaltes Bier und diese Tacos servieren: Der Abend wird zu einem Erfolg!