Rezept Nr. 4

Eintopfgericht mit der richtigen Mischung von Getreide und Hülsenfrüchten für eine ausgewogene Nährstoffzufuhr.

ENTDECKEN SIE DIE EIGENSCHAFTEN DIESES REZEPTS

EINE NATÜRLICHE QUELLE FÜR MAGNESIUM UND KALIUM

Alle Produkte der Linie ZuppamiXlegumi von AMÍO enthalten die richtige Mischung von Getreide und Hülsenfrüchten für eine ausgewogene Zufuhr von Eiweiß und Kohlehydraten. Das Besondere an Rezept Nr. 4 ist das Vorhandensein von Kalium und Magnesium: ersteres trägt zur Vorbeugung arterieller Hypertonie bei und reguliert viele physiologische Prozesse, letzteres ist für das Funktionieren vieler Enzyme sowie für die Arbeit von Muskeln und Nerven von grundlegender Bedeutung.

ANTHOZYANE, MAGNESIUM UND KALIUM

Der rote Vollkornreis verdankt seine Farbe den Anthozyanen, das sind Moleküle, denen positive Eigenschaften zugeschrieben werden und die vor Alterung zu schützen scheinen und die für die Gesundheit des Herz-Kreislaufsystems von Nutzen sind. Und natürlich glutenfrei, mit Ballaststoffen und einem niedrigeren glykämischen Index als weißer Reis. Sein Mineralstoffgehalt ist ähnlich wie bei anderen Getreidesorten, während das Proteinprofil eine gute Übereinstimmung mit Hülsenfrüchten für eine ausgewogene Versorgung mit essentiellen Aminosäuren ermöglicht.

BALLASTSTOFF-, VITAMIN- UND PHOSPHORQUELLE

Unter den Hülsenfrüchten bieten die Saubohnen wohl den süßesten Geschmack. Ihr Proteingehalt ist mit 27 g pro 100 g beträchtlich. Wenn sie gemeinsam mit Getreide, vorzugsweise Vollkorngetreide, verzehrt werden, stellen Saubohnen einen optimalen Ersatz für eine tierische Proteinquelle dar; darüber hinaus sind sie reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien. Insbesondere gehört die Saubohne gemeinsam mit Soja und Bohnen zu den Hülsenfrüchten mit dem höchsten Gehalt an Phosphor, der zusammen mit Kalzium für die Knochensubstanz wesentlich ist.

BALLASTSTOFFE, VITAMINE, MINERALIEN

Getrocknete Kichererbsen sind eine optimale Kohlenhydrat-, Ballaststoff- und Proteinquelle. Ihr Gesamtgehalt an diesen Nährstoffen beträgt ca. 80 % ihres Gewichtes. Sie enthalten kein Cholesterin und stellen eine gute Vitamin- und Mineralstoffquelle dar. Der optimale Ballaststoffgehalt der Kichererbse und der Hülsenfrüchte generell trägt dazu bei, dass sich das Sättigungsgefühl während der Mahlzeit schneller einstellt und dank der verlängerten Verdauungszeiten und der langsameren Darmpassage länger anhält

KOHLEHYDRATE, EIWEISS UND MAGNESIUM

Die Platterbse ist vor allem in Dürregebieten Asiens und Afrikas weit verbreitet, während sie in Italien in kleinen Gebieten in Mittel- und Süditalien angebaut wird. Sie hat einen zarten Geschmack und verträgt sich gut mit vielen Gewürzarten. Aus ernährungsphysiologischer Sicht enthalten die Platterbsen eine beachtliche Menge an Kohlenhydraten (50%) und einen recht hohen Prozentsatz an Eiweiß (26%), wobei letzterer höher als von Erbsen und Bohnen und fast genauso hoch wie von Bohnen ist. Sie sind auch eine gute Quelle für Magnesium: eine große Portion von Platterbsen (70 g) deckt ein Viertel des Bedarfs eines Erwachsenen, je nach dem von der Italienischen Gesellschaft für Humanernährung (SINU) festgelegten Nährstoffbedarf.

DURCHSCHNITTLICHE NÄHRWERTE FÜR 100 g
ENERGIE (KJ) 1481
ENERGY (KCAL) 354
FETT 2,9 g
DAVON GESÄTTIGTE FETTSÄUREN 0,5 g
CARBOHYDRATE 55 g
DAVON ZUCKER 1,2 g
BALLASTSTOFFE 8,5 g
EIWEIß 23 g
SALZ <0,01 g
DURCHSCHNITTLICHE NÄHRWERTE FÜR
100 g
VNR %
100 g
KALIUM 953 mg 47,6%
MAGNESIUM 105 mg 28%
ZINK 3,2 mg 22,9%
EISEN 4 mg 40%
Roter Vollkornreis
Enthäutete Platterbsen
Geschälte Kichererbsen
Brechbohnen

TIPPS FÜR DIE ZUBEREITUNG....

ZuppamiXlegumi-Vollkornreis müssen nicht eingeweicht werden. Den Inhalt der Packung waschen und danach in einen Topf mit Wasser geben, auf kleiner Flamme etwa 60 Minuten kochen lassen und nach Belieben ein wenig würzen, um der Suppe eine persönliche Note zu verleihen.

Es ist ratsam, ZuppamiXlegumi-Vollkornreis in der auf der Packung angegebenen Wassermenge zu kochen, ohne die Suppe abzuseihen: die im Reis enthaltenen Anthozyane können sich nämlich in der Kochflüssigkeit verteilen, und die Brühe - die mit Getreide und Hülsenfrüchten zubereitet wird - ist geschmackvoll und reich an Vitaminen und Mineralsalzen.

TIPPS FÜR DIE ZUBEREITUNG

Salbei

ZUM WÜRZEN, OHNE SALZ VERWENDEN ZU MÜSSEN

Getrocknete Tomaten

FÜR EINE PERSÖNLICHE NOTE

Paranüsse

DAMIT DIE SUPPE KNUSPRIG WIRD

IDEEN FÜR EINE MAHLZEIT

Der tägliche Bedarf an Kalium und Magnesium ist mit ZuppamiXlegumi und Vollkornreis einfach und geschmackvoll zu erreichen.
Um den Kaliumgehalt zu erhöhen, können der Mahlzeit Nahrungsmittel wie Knollensellerie, Artischocken, Tomaten, Honigmelonen und Bananen zugesetzt werden; stattdessen sorgen Hirse, grünes Blattgemüse, Paranüsse und dunkle Schokolade dafür, dass Sportler und Jugendliche eine optimale Menge an Magnesium für einen guten Gesundheitszustand erhalten.

EMPFEHLUNGEN VON SMARTFOOD FÜR EINEN „GESUNDEN TELLER“

Wie alle Produkte der Linie ZuppamiXlegumi wurde ZuppamiXlegumi-Vollkornreis so konzipiert, dass sie eine ausgewogene Versorgung mit Eiweiß und Kohlenhydraten in einer einzigen Mahlzeit gewährleisten. Jede 125-Gramm-Portion enthält die richtige Mischung aus Getreide und Hülsenfrüchten, die alle essentiellen Aminosäuren enthält. Fügen Sie einfach eine Portion Gemüse und eine Frucht zu den 125 Gramm ZuppamiXlegumi hinzu, um eine Mahlzeit zu erhalten, die Ernährungswissenschaftler als „gesunden Teller“ definieren.

* Als Portion ist die von der Italienischen Gesellschaft für Humanernährung angegebene Standardportion zu verstehen.

Der Rat des Küchenchefs

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