GERÖSTETE BROTSCHEIBEN MIT CANNELLINI-BOHNEN MIT TOMATEN UND SCHWARZEN OLIVEN


von Rossella

GERÖSTETE BROTSCHEIBEN MIT CANNELLINI-BOHNEN MIT TOMATEN UND SCHWARZEN OLIVEN

ZUTATEN (FÜR 4 PERSONEN)

  • 200 g di cannellini-Bohnen
  • 100 g oliven aus Taggia
  • 350 g tomatenpüree
  • 80 g schwarze Oliven
  • 8 scheiben Sauerteigbrot
  • 1 TL geräucherter Paprika
  • 1 gebräunte Zwiebel
  • 1 knoblauchzehe
  • Salz
  • pfeffer
  • natives Olivenöl extra
  • petersilie

ZUBEREITUNG

  1. Am Vorabend die Cannellini-Bohnen unter laufendem kaltem Wasser gründlich spülen und 12 Stunden in Wasser einweichen lassen.
  2. Am nächsten Tag die Cannellini-Bohnen gründlich spülen und in einem großem Topf für 50-55 Minuten kochen.
  1. In der Zwischenzeit die Zwiebel klein hacken und einige Minuten mit einem Hauch Olivenöl braun andünsten lassen. Den geräucherten Paprika und das Tomatenpüree dazugeben. Auf kleiner Flamme für 5 Minuten kochen, bei Bedarf etwas heißes Wasser hinzufügen und zuletzt die gekochten Bohnen und die Oliven aus Taggia dazugeben. Noch 5 Minuten durchziehen lassen.
  2. Das Brot rösten und dann jede Scheibe einseitig mit dem Knoblauch einreiben.
  3. Jede geröstete Brotscheibe mit der Soße aus Bohnen und Oliven, ein paar Tropfen natives Olivenöl extra, der gehackten Petersilie und schwarzem Pfeffer servieren.

Autorin und Fotografin des Blogs: rossellavenezia.com

Rossellas Eltern stammen aus den Marken und aus Lukanien. Sie lebt in Rom, ist aber oft mit dem Koffer (und dem Fotoapparat!) in der Hand unterwegs.
Sie ist Architektin, Fotografin, Autorin und Köchin und ihr besonderes Interesse gilt der Landschaft und der Umwelt.
Sie liebt es, die Verbindungen zwischen Speisen und ihrem Herkunftsgebiet zu erforschen und Gerichte zuzubereiten, die sie an ihre Kindheit und an die vielen Frauen ihrer Familie erinnern, die zu ihrer Liebe zur guten Küche beigetragen haben.
Sie hat eine große Achtung vor den natürlichen Zutaten und glaubt fest daran, dass die Küche und die Menschen beim Schutz und bei der Erhaltung unserer Umwelt eine große Rolle spielen.
Sie hat eine (nicht allzu geheime) Leidenschaft für Konditoreiwaren und Brotzubereitung.
Sie schreibt (und liest!) gern, aber vor allem spricht sie gern, und das von klein auf! Ihre gastronomischen (und anderen) Abenteuer teilt sie in ihrem Blog: Vaniglia, storie di cucina (Vanille, Geschichten aus der Küche).