ZUPPAMIXLEGUMI MIT HAFER, DATTELTOMATEN, BASILIKUM, SPINAT, BROMBEEREN UND SAMEN SALAT


von Rossella

SALAT AUS HAFER – WEIßEN BOHNEN – ROTEN ADZUKIBOHNEN – ERBSEN – GESCHÄLTEN KICHERERBSEN MIT GELBEN DATTELTOMATEN, BASILIKUM, SPINAT, BROMBEEREN UND SAMEN

ZUTATEN (FÜR 4 PERSONEN)

  • 500 g ZuppamiXlegumi mit Hafer
  • 350 g gelbe Datteltomaten
  • 100 g Blattspinat
  • 12 Basilikumblätter
  • 3-4 Petersilienzweige
  • ein paar frische Majoranblätter
  • 125 g Brombeeren
  • Leinsamen und Sesam
  • Salz, natives Olivenöl extra und Pfeffer zum Anrichten

ZUBEREITUNG

  1. Am Abend zuvor (oder ein paar Stunden vorher) Die Kräuter waschen, abtrocknen und fein hacken.
    Die Datteltomaten waschen und halbieren, danach in einer großen Schüssel mit den Kräutern und reichlich Olivenöl würzen, dabei die Tomaten mit den Händen einreiben und einige zerquetschen, um den Saft austreten zu lassen. Wenig Salz hinzufügen, mit einem Löffel weiter vermischen, abdecken und ein paar Stunden oder die ganze Nacht über in den Kühlschrank stellen.
  2. Am nächsten Tag die ZuppamiXlegumi mit Hafer abspülen und in reichlich Wasser (3 l) auf kleiner Flamme etwa 60 Minuten kochen lassen, gegen Ende der Kochzeit das Salz und nach dem Kochen ein wenig natives Olivenöl extra hinzufügen. Rühren und lauwarm abkühlen lassen. Die marinierten Datteltomaten dazugeben und gut vermischen.
  1. Den Spinat und die Brombeeren waschen, gut abgießen und in den Salat geben. Ein paar Esslöffel Leinsamen und Sesam und bei Bedarf noch etwas Salz und Olivenöl hinzufügen.

Autorin und Fotografin des Blogs: rossellavenezia.com

Rossellas Eltern stammen aus den Marken und aus Lukanien. Sie lebt in Rom, ist aber oft mit dem Koffer (und dem Fotoapparat!) in der Hand unterwegs.
Sie ist Architektin, Fotografin, Autorin und Köchin und ihr besonderes Interesse gilt der Landschaft und der Umwelt.
Sie liebt es, die Verbindungen zwischen Speisen und ihrem Herkunftsgebiet zu erforschen und Gerichte zuzubereiten, die sie an ihre Kindheit und an die vielen Frauen ihrer Familie erinnern, die zu ihrer Liebe zur guten Küche beigetragen haben.
Sie hat eine große Achtung vor den natürlichen Zutaten und glaubt fest daran, dass die Küche und die Menschen beim Schutz und bei der Erhaltung unserer Umwelt eine große Rolle spielen.
Sie hat eine (nicht allzu geheime) Leidenschaft für Konditoreiwaren und Brotzubereitung.
Sie schreibt (und liest!) gern, aber vor allem spricht sie gern, und das von klein auf! Ihre gastronomischen (und anderen) Abenteuer teilt sie in ihrem Blog: Vaniglia, storie di cucina (Vanille, Geschichten aus der Küche).