Winter


von Franco Aliberti

ZUTATEN

  • 1 Packung ZuppamiXlegumi mit Buchweizen
  • 1/2 Wirsing
  • 1 Orange
  • 1/2 Zwiebel
  • 4 Blätter Schwarzkohl
  • Salbei
  • Salz
  • gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Olivenöl extra vergine

ZUBEREITUNG

  • Die ZuppamiXlegumi wie auf der Packung beschrieben kochen.
  • 10 Minuten vor Ablauf der Kochzeit den kleingeschnittenen Wirsing hinzufügen und bis zum Ende mitkochen.
  • Abgießen und zusammen mit Öl, Zwiebel und Salbei, die zuvor angedünstet wurden, in der Pfanne schwenken.
  • Salzen und pfeffern.
  • Mit in Wasser gekochten Schwarzkohlblättern und abgeriebener Orangenschale servieren.

Ich wurde 1985 in Scafati (Sa) geboren und begann sehr früh "Pasta in die Hände zu bekommen", dank meiner Leidenschaft für das Kochen und besonders für das Gebäck, das meine Mutter mir als Kind weitergegeben hat.
Diese Vision als Konditor verwende ich für alle Rezepte, denn für mich muss alles millimetergenau katalogisiert werden, um in jedem Moment und von jedem perfekt reproduzierbar zu sein.
Ich hatte das Glück und die Freude, mit den besten Köchen zu arbeiten, von Bottura bis Marchesi, von Alajmo bis Ducasse.
Ich bin derzeit im Restaurant La Preséf de La Fiorida in Mantello, Sondrio tätig.